Le bistrot ou bistro est un endroit très apprécié et très fréquenté. Quelques fois surnommé « petit restaurant », cet endroit est un espace à cheval entre café, débit de boissons et restaurant. En plus d’être un endroit plutôt discret, il garde une allure des plus classiques. C’est aussi un endroit idéal pour les pauses du midi ou les pauses-café. Le bistrot peut néanmoins présenter un aspect varié d’un lieu à un autre. Vous aimerez découvrir plus sur les aspects de ces endroits au Canada ? Dans ce cas, ce qui suit va vous intéresser.
L’arrivée et l’essor des bistrots au Canada
Le mot « bistrot » évoque convivialité, dégustation et service chaleureux. D’origine française, le concept s’est rapidement implanté au Canada, où il a trouvé un public amateur de cuisine simple, bien faite, et de rencontres amicales.
Au pays, les premiers bistrots se sont surtout développés au Québec, notamment à Montréal et à Québec, avant de s’implanter dans d’autres grandes villes comme Toronto et Vancouver. Leur menu mettait de l’avant des plats simples et abordables, servis rapidement et à prix raisonnable — un modèle qui a séduit la clientèle locale et a contribué à la popularité durable des bistrots.
À l'origine au Canada, le bistrot était un lieu où l’on se retrouvait pour manger, boire et discuter. C’était un endroit accueillant où l’on trouvait un peu de chaleur et de réconfort. Dans les années qui ont suivi, les bistrots sont devenus une institution et se sont multipliés d’un océan à l’autre.
Avec les années, le bistrot a évolué et s’est adapté aux goûts et aux modes de vie des consommateurs canadiens. Aujourd’hui, les menus sont plus variés et plus inventifs, et les clients peuvent trouver des plats plus sophistiqués qui sont toujours servis avec une touche personnelle. Les bistrots sont également devenus un lieu privilégié pour les événements et les rencontres, grâce à leur atmosphère conviviale et leurs plats savoureux.
Le bistrot est aujourd’hui plus qu’un simple endroit pour manger — c’est un lieu de partage, de découverte et de plaisir. Les bistrots offrent aux clients une expérience unique, où ils peuvent apprécier des plats délicieux et des boissons soignées, des bières de microbrasserie aux vins canadiens (Niagara, Okanagan), tout en se sentant à la maison. C’est pour cette raison que le bistrot demeure un lieu incontournable pour les amoureux de la gastronomie et du bon vin.
Depuis leur arrivée au Canada, les bistrots sont synonymes de convivialité et de bonne humeur. Ils riment avec simplicité et plaisir, et leur renommée n’a cessé de grandir au fil des décennies. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de profiter d’un moment de partage et de dégustation, n’hésitez pas à aller dans un bistrot près de chez vous !
Un espace restreint avec une déco classique
Loin de s’étaler sur un grand espace de plusieurs mètres carrés, le bistrot est généralement situé dans un petit espace, au coin d’une rue ou au bas d’un immeuble. Cet aspect le rend assez particulier, car cela fait de lui un lieu assez effacé.
À Montréal par exemple, les bistrots sont les coins les plus fréquentés pendant les pauses du midi parce qu’ils sont vraiment appréciés pour leur discrétion. Dans la plupart des bistrots, la cuisine est confondue à l’espace de service, ce qui reflète une ambiance plutôt fast-food et décontractée. L’odeur des repas se mélange à la chaleur de l’endroit, ce qui vous fait saliver davantage et vous plonge dans l’univers du « fait-maison ».
En ce qui concerne la décoration, la plupart des bistrots canadiens présentent un intérieur sobre. La décoration s’apparente aux anciennes maisons ou aux chalets des temps anciens. Vous y remarquerez des cadres de décoration, des tapis vintage ou encore des toiles cirées.
La plupart du temps, vous verrez des plaques en métal ou en bois sur certaines portes de bistrots. Ces plaques servent à indiquer si le bistrot est ouvert ou pas. Dans d’autres cas, ce sont juste des mots de bienvenue qui y sont inscrits. Certains bistrots montréalais sont munis de petites cloches à leur porte qui sonnent lorsque vous pénétrez à l’intérieur. On se croirait bien dans une ambiance de film western !
Pour ce qui est du mobilier, il s’agit le plus souvent de tables et chaises confectionnées à l’ancienne avec quelques fois des tabourets à côté. Vous pouvez également y retrouver de longs mobiliers associés à de longues tables pour vos soupers à plusieurs.
Le bistrot : c’est plus qu’un bar
On entend souvent différentes histoires sur l’origine du mot « bistrot » en Europe. Au Canada, l’essentiel est ailleurs : le bistrot se distingue du bar par sa cuisine, son confort et l’importance accordée à la conversation, alors que le bar privilégie davantage l’animation et la consommation de boissons.
Tout compte fait, le bistrot est très souvent confondu avec les bars au Canada. Quoi qu’il en soit, beaucoup d’entre eux accueillent plus de monde que certains bars. Rien de plus normal puisque les bars sont plus occupés, plus bruyants et confondent la masse.
Les bistrots par contre, sont souvent plus intimes, plus calmes et dégagent une ambiance conviviale. Vous pouvez vous y installer avec des collègues ou des amis pour prendre un verre à la montréalaise, loin de tout regard indiscret et en toute intimité. D’ailleurs, beaucoup de Canadiennes et de Canadiens préfèrent se rencontrer dans ce lieu pour parler de tout et de rien, autour d’une bière de microbrasserie ou d’un soda. Ceci bien évidemment, sans être gênés ou dérangés par le bruit de l’extérieur.
Un mini-restaurant : une part importante d’un bistrot
Outre les boissons, les bistrots vous offrent également une large gamme de plats culinaires. Bien qu’étant loin d’être un restaurant, le bistrot paraît être une préférence en matière de restauration au Canada. Certains estiment que les prix y sont plus abordables et les mets acceptables.
Profitez d’un bon sandwich fait maison ou d’un fast-food rapide que vous pouvez déguster sur place avant de repartir rapidement à vos occupations. Quelques bistrots sont tenus par de grands chefs et offrent souvent des plats spéciaux en version cinq étoiles.
Les desserts ne sont pas non plus en reste, avec diverses variétés d’arômes. De la poutine au canard confit, en passant par de merveilleux plats de bœuf braisé ou de poulet rôti, profitez d’un régal culinaire aux portes des bistrots canadiens.
Certains bistrots sont par ailleurs réputés pour leurs belles cartes de vins et de bières. De nombreux établissements mettent en valeur des vins canadiens — de la péninsule du Niagara à l’Okanagan — ainsi que des cidres et des bières de microbrasserie, une réputation désormais bien flatteuse.
Un espace qui s’étend sur l’extérieur
La plupart des bistrots au Canada disposent également d’une terrasse. Compte tenu de l’espace intérieur qui est généralement restreint, certains bistrotiers préfèrent élargir leur espace. Cela rend ces endroits plus chics et amusants. Imaginez un brunch en amoureux sous un beau temps ensoleillé, ou encore une journée à l'ombre en jouant à des jeux en ligne. Tout ce dont rêveraient deux jeunes qui viennent à peine de se connaître.
Les terrasses sont aussi des espaces aménagés pour les fumeurs. Cela permet à ces derniers de fumer leurs cigarettes sans pour autant déranger ceux qui sont à l’intérieur. Certains bistrots proposent de la chicha pour ceux qui en demandent, notamment dans certains quartiers de Montréal, Toronto ou Vancouver, lorsque la réglementation locale le permet.
Ainsi, le bistrot est un endroit spécial qui combine à la fois plusieurs services. Il se distingue surtout par plusieurs caractéristiques allant d’un espace à un autre. Au Canada particulièrement, le bistrot est un lieu très fréquenté. Son apparence classique, son mode de fonctionnement à l’ancienne et ses terrasses font de lui un lieu idéal pour partager un bon moment, et cela, que vous soyez accompagné ou non.